Le fettuccine al tartufo sono un piatto semplice e gustoso ma di grande effetto, grazie all’aroma e al gusto unico del tartufo estivo, che sarà l’ingrediente fulcro di questo piatto pregiato.
INGREDIENTI:
- 120 gr di tartufo nero estivo
- 500 gr di fettuccine
- 1 spicchio d’aglio
- olio q.b
- sale q.b
PROCEDIMENTO:
Fate bollire l’acqua per cuocere le fettuccine.
Prendete il tartufo, lavatelo e pulitelo accuratamente sotto l’acqua corrente, per rimuovere ogni residuo di terriccio. Asciugatelo bene con un canovaccio. Dopodichè, affettate il tartufo a lamelle sottili con il tagliatartufi.
Prendete una padella grande, versate dell’olio e aggiungete lo spicchio d’aglio. Fate soffriggere leggermente e togliete l’aglio prima che diventi dorato.
A questo punto, aggiungete gran parte delle scaglie del tartufo, tenendo da parte le altre, da aggiungere fresche a piatto ultimato. Fate insaporire a fiamma spenta.
Fate cuocere le fettuccine, scolatele e fatele insaporire in padella insieme al condimento per qualche minuto. Aggiungete sale e pepe a piacere e mescolate. Se necessario, aggiungete dell’acqua di cottura per far legare meglio la pasta con il condimento.
Impiattate le fettuccine e aggiungete le scaglie di tartufo fresche, messe da parte precedentemente. Servite subito.
